Birnennockerln in beschwipster Sauce

Rezept für Birnennockerln in beschwipster Sauce

Birnen schälen, vierteln , vom Kerngehäuse befreien. Birnen kleinwürfelig schneiden , mit Zitronensaft vermischen. Mehl, Grieß, etwas Salz , die Dotter untermischen. Die Masse gut zudecken , ca. 15 - 20 Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit Kiwis schälen, längs halbieren , in Scheiben schneiden. Wein mit Zucker (nach Geschmack, wenn es eine Spätlese ist, etwas weniger), Puddingpulver , einer kleinen Prise Salz glattrühren , unter ständigem Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, die Sauce ca. 1 Minute köcheln lassen, vom Feuer nehmen , beiseite stellen.

Reichlich Salzwasser aufkochen. Aus der Birnenmasse mit zwei Esslöffeln Nockerln formen, in kochendes Salzwasser legen, zudecken , auf kleiner Flamme ca. 8 Minuten ziehen lassen. Das Wasser darf keinesfalls kochen, da die Nockerln sonst zerfallen!

Nockerln aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen , mit der Sauce , den Kiwischeiben anrichten. Nockerln mit Zimt , eventuell mit etwas Puderzucker bestreuen.

Zutaten

500g	Birne(n)
120g	Mehl
1TL	Zitronensaft
40g	Grieß
2	Eigelb
250ml	Wein, weiß, Spätlese wär am besten
100g	Puddingpulver, Vanillegeschmack
2	Kiwi
	Zucker nach Bedarf
	Zimt
	Puderzucker
	Salz

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