Risotto mit Radicchio und Pilzen

Rezept für Risotto mit Radicchio und Pilzen

Lauchzwiebeln , Möhren putzen, waschen , in dünne Streifen schneiden. Pilze abreiben , grob zerteilen. Radicchio waschen, Strunk entfernen , ebenfalls in Streifen schneiden. Parmesan reiben. Lauchzwiebeln , Pilze in erhitztem Olivenöl kurz braten, beiseite stellen.

Den Reis mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen, nach 15 Minuten die Möhren zufügen. Nach weiteren zehn Minuten Lauchzwiebeln , Pilze zufügen. Kurz bevor die gesamte Flüssigkeit verkocht ist, den Radicchio unterrühren, warm werden lassen. Das Risotto mit wenig Salz , Pfeffer abschmecken.

Risotto auf vier Teller verteilen , geriebenen Parmesan dazu reichen.

Zutaten

4	Lauchzwiebel(n)
3	Möhre(n)
200g	Champignons
1	Radicchio
100g	Parmesan
	Gemüsebrühe für den Reis
3EL	Olivenöl
250g	Naturreis
	Salz und Pfeffer

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