HomeVegetarische Kürbissuppe
Rezept für Vegetarische Kürbissuppe
Das Öl in einem Suppentopf erhitzen, die Zwiebeln zugeben , darin glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch zugeben , ebenfalls andünsten. Das vorbereitete Gemüse mit Ausnahme der Mangoldblätter zusammen mit den Kartoffeln zugeben , unter Rühren andünsten. Die Pizzatomaten zufügen , kurz durchschmoren. Anschließend die Brühe angießen. Aufkochen , auf kleiner Stufe fertig garen. Das dauert ca. eine halbe St,e.
Während der letzten 5 Min. die Mangoldblätter zugeben , mitkochen. Danach das klein geschnittene Selleriegrün zufügen , kurz mitgaren. Die Suppe mit Salz , Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit der geriebenen Kartoffel binden. Von der Kochstelle nehmen , die klein gehackten Kräuter unterrühren.
Dazu passt Bauernbrot.
Tipps: Es passen auch noch andere Gemüsesorten dazu, die der herbstliche Garten oder der Vorrat hergibt wie z.B. Kidneybohnen, Weißkraut, oder auch Rote Rüben (die geben eine interessante Farbe). In diesem Fall sollte man aber etwas Balsamico oder Crème fraiche mitkochen.
Die Suppe lässt sich auch gut im Schnellkochtopf zubereiten. Dann ist sie in etwa 8 Minuten fertig.
Zutaten
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