HomeSpinatsuppe mit Joghurt
geht sehr schnell
Wasser , die Speisestärke in einer kleinen Schale zu einer glatten Paste verrühren. Den Joghurt in den zweiten Topf geben. Die angerührte Stärke einrühren , die Mischung bei geringer Hitze langsam aufkochen, dabei mit einem Holzlöffel ständig in die gleiche Richtung rühren (dadurch flockt der Joghurt später in der heißen Brühe nicht aus). Sobald der Joghurt den Siedepunkt erreicht hat, den Herd abschalten , den Joghurt über der Restwärme ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dann den Topf vom Herd nehmen , leicht abkühlen lassen. Dann das Eigelb einrühren.
Joghurtmischung , Zitronensaft unter die Brühe rühren. Die Suppe unter Rühren warm halten, aber nicht mehr kochen.
Den Spinat 2-3 Minuten in leicht gesalzenem Wasser blanchieren, bis er weich wird, aber nicht ganz zusammenfällt. Den blanchierten Spinat abgießen, abtropfen lassen , zur Suppe geben.
Die fertige Suppe mit Pfeffer , Salz abschmecken, auf vorgewärmte Teller verteilen , sofort mit etwas knusprigem Brot servieren.
