Südstaaten - Pie

Flusskrebse - versteckt in einem pikanten Kuchen

Aus Mehl, Butter, Eiweißen , etwas Salz einen Mürbeteig kneten, 30 Minuten kühl stellen.

Zwiebel , Knoblauch abziehen , fein würfeln. Peperoni putzen, entkernen , abbrausen. Lauchzwiebeln putzen , waschen. Beides in Streifen teilen.

Zwiebel, Knoblauch , Thymian in Butter andünsten. Peperoni , Tomaten zugeben, 10 Minuten köcheln. Tomatenmark einrühren. Backofen auf 200°C vorheizen.

Vom Teig 1/3 der Menge abnehmen. Den Rest ausrollen, in eine gefettete Pie-Form legen , einen Rand formen. Übriges Teigdrittel ausrollen , in 1 cm dicke Streifen schneiden.

Krebse , Lauchzwiebeln zur Sauce geben. Mit Salz , Cayennepfeffer würzen , auf den Teig in die Form geben. Die Teigstreifen gitterförmig auf die Füllung legen , dünn mit Sahne bestreichen. Den Pie im Ofen auf mittlerer Schiene etwa 30 Minuten backen.

Zutaten

400g	Mehl
200g	Butter, kalte
2	Eiweiß
	Salz
	Fett für die Form
1	Zwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
1	rote Peperoni
1Bund	Lauchzwiebel(n)
½TL	Thymian, gerebelter
1EL	Butter
400g	Tomate(n), gestückelte (Tetrapack)
2EL	Tomatenmark
350g	Krebse (ausgelöste Flusskrebsschwänze, Kühlregal)
	Salz
	Cayennepfeffer
60g	Schlagsahne

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