Das Schinkenfleckerl

moderne Abwandlung eines österr. Klassikers

Zuerst eine Bechamel zubereiten: Butter zergehen lassen, das Mehl kurz ohne Farbe mitrösten, mit der Milch unter stetigem Rühren aufgießen, etwa 10 Minuten leise köcheln lassen. Mit Salz , Pfeffer würzen.

Zwiebel, Schinken , Knoblauch klein schneiden. Zwiebel , Knoblauch kurz mit Öl , Butter anschwitzen. Schinken dazu , kurz mit anbraten. Einen Löffel von der Bechamel dazugeben , vom Herd nehmen. Den Sauerrahm einrühren, abschmecken.

Aus den Lasagneblättern 3 x 3 cm große Quadrate schneiden. Die Lasagneblätter kurz in kochendem Salzwasser blanchieren , kalt abschrecken. Lasagneblätter , Schinkenmasse aufschichten (3-5 Schichten), ganz oben mit der restlichen Bechamel bestreichen. Im Backrohr bei 180°C ca. 15 Minuten goldgelb backen.

Mit den Lasagneblättern statt der üblichen kleinen Nudeln sind die Schinkenfleckerln auch ein Genuss fürs Auge.

Zutaten

70g	Butter
300ml	Milch, fettarme
35g	Mehl
50g	Sauerrahm
1	Knoblauchzehe(n)
1m.-große	Zwiebel(n)
400g	Schinken (Putenschinken)
1Pck.	Lasagneplatte(n)
	Öl

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