HomeKürbiskuchen mit Walnüssen
Rezept für Kürbiskuchen mit Walnüssen
Eier trennen. Eigelb, Zucker, Vanillinzucker, 1/2 TL Salz, Zimt , 200 ml Öl in eine Schüssel geben , mit dem Handmixer verrühren. Das geraspelte Kürbisfleisch zufügen , unterrühren. Ca. 5 Min. ruhen lassen, damit der Kürbis etwas Wasser zieht.
Inzwischen die Walnüsse sehr fein mahlen. Die Nüsse mit Mehl , Backpulver gut mischen. Zur Kürbis-Eigelbmasse geben , gleichmäßig unterrühren. Nun Eiweiß steif schlagen , unterheben. Den Teig in die Form füllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 1 St,e backen, evtl. nach 40 Min. abdecken. Anschließend in der Form ca. 10 Min. abkühlen lassen. Aus der Form lösen , ganz auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
Dazu Sahne mit gehackten Walnüssen reichen.
Tipp: Lässt sich auch prima einfrieren.
Hinweis: Andere Kürbissorten müssen geschält werden (Nettogewicht nach dem Schälen dann 600 g).
Zutaten
| 200ml | Öl |
| 750g | Kürbis(se) (Hokkaido) |
| 3m.-große | Ei(er) |
| 400g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillinzucker |
| Salz | |
| 2TL, gestr. | Zimt |
| 150g | Walnüsse |
| 500g | Mehl |
| 1Pck. | Backpulver |
| Puderzucker zum Bestäuben |
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