Schweinefleisch mit Schnittknoblauch

Xiyang Cong Zhu Rou

Sesamöl, Wein , die Hälfte der Sojasauce verrühren. Das Schweinefleisch zugeben , unterrühren, bis das Fleisch gut von der Sauce überzogen ist. 10 Minuten an die Seite stellen.

Das Pflanzenöl im Wok erhitzen, bis es sehr heiß ist. Das Fleisch, die Pilze, den Ingwer, die Möhre , die Paprika hinzugeben, 5 Minuten pfannenrühren, bis alles beinahe gar ist.

Die Speisestärke mit der Brühe verrühren , zusammen mit der restlichen Sojasauce angießen. Unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten garen, bis die Sauce eindickt , glasig wird.

Den Pfeffer , den Schnittknoblauch zugeben, 30 Sek,en pfannenrühren , sofort servieren.

Varianten:
Statt Schweinefleisch könnt ihr auch Rind- oder Lammfleisch verwenden.

Wer es gern scharf , pikant mag, kann eine in dünne Ringe geschnittene Chilischote, eine Stange Sellerie oder 1 TL Chili-Bohnen-Paste zugeben.

Den chinesischen Kochwein könnt ihr auch durch trockenen Sherry ersetzen.

Statt der Shiitakepilze könnt ihr auch in Scheiben geschnittene Champignons nehmen.

3 Frühlingszwiebeln ersetzen den Schnittknoblauch.

Zutaten

4TL	Öl (Sesamöl)
4TL	Wein (chinesischer Kochwein)
3EL	Sojasauce, helle
600g	Schweinefleisch, mageres, geschnetzeltes
2EL	Öl
6	Pilze (Shiitake), getrocknete, in heißem Wasser eingeweichte
8Scheibe/n	Ingwer, fein gehackt
1große	Möhre(n), in Juliennestreifen
½	Paprikaschote(n), rote, in Juliennestreifen
3TL	Speisestärke
250ml	Hühnerbrühe
	Pfeffer, weißer, nach Geschmack
10Stängel	Knoblauchsprossen, in 3 cm langen Stücken

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