Doppelt geröstete Paprika mit Halloumi

Rezept für Doppelt geröstete Paprika mit Halloumi

Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Die Paprikaschoten längs halbieren , entkernen, mit etwas Olivenöl bestreichen. Dann salzen, pfeffern , auf ein Backblech setzen. Die Paprikaschoten etwa 40 Minuten im Ofen backen, bis sie weich sind. Aus dem Ofen nehmen , auf Handwärme abkühlen lassen. Die Haut dann abziehen , die Hälften längs in etwa 2 cm breite Streifen schneiden.

Eine feuerfeste Form mit Olivenöl einstreichen. Die Paprikastreifen hineinlegen, Knoblauch, Petersilie, Kapern , Oliven darüber geben , mit Salz , frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Die Käsescheiben darauf verteilen, mit dem restlichen Olivenöl beträufeln , noch einmal für 10-12 Minuten in den heißen Backofen stellen (bis der Käse zu schmelzen beginnt).

In der Zwischenzeit die Zutaten für das Dressing gründlich verrühren , mit Salz , Pfeffer abschmecken. Die überbackenen Paprikastreifen aus dem Ofen nehmen , mit dem Dressing beträufelt servieren.

Dazu knuspriges Kräuter-Baguette servieren.

Zutaten

4große	Paprikaschote(n), rote
4EL	Olivenöl
2	Knoblauchzehe(n), in hauchdünne Scheiben geschnitten
2EL	Petersilie, glatte, gehackte
12	Oliven, schwarze, entsteinte und halbierte
2EL	Kapern nonpareilles, abgespült und abgetupft
8	Käse (Halloumi), in etwa 1 cm dicke Scheiben geschnitten
	Salz
	Pfeffer, schwarzer, aus der Mühle
2EL	Essig Weißweinessig
125ml	Olivenöl
½TL	Senf (Dijon)
½kleine	Chilischote(n), rote, entkernte und fein gehackte

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