Rumcreme

Rezept für Rumcreme

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb mit Zucker, Vanillezucker in der Küchenmaschine so lange schaumig rühren, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Salz, Rum , Limettenabrieb unter Rühren dazugeben.
Die Gelatine bei milder Hitze nach Vorschrift auflösen. Etwas von der Creme zur aufgelösten Gelatine geben , gut verrühren. Dann die Gelatine unter Rühren zur Creme geben.
Die Sahne steif schlagen , unter die Creme heben, sobald diese fest zu werden beginnt.
In die Servierschüssel füllen , über Nacht kalt stellen, damit die Creme fest wird.
Vor dem Servieren mit gerösteten Mandelblättchen oder Raspelschokolade bestreuen.

Variation: Wenn man anstelle des Rums Cachaca verwendet, dann bekommt man ein Caipirinhacreme.

Zutaten

4Blatt	Gelatine, weiße - alternativ
2TL	Gelatine, (gehäuft), gemahlene weiße
4	Eigelb
65g	Zucker
1Pkt.	Vanillezucker
1Prise	Salz
1	Limette(n), davon nur die abgeriebene Schale
6EL	Rum (Jamaica-)
400ml	Schlagsahne
25g	Mandel(n), Blättchen, geröstete oder Raspelschokolade

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