Speckknödel

Rezept für Speckknödel

Den Speck fein schneiden mit Petersilie , dem Pfeffer vermischen. Kleine Kugeln daraus formen.
Die gekochten Kartoffeln (sie dürfen ruhig vom Vortag sein) reiben. Mit Mehl, Grieß, Butter, Eiern , Salz zu einem Teig verarbeiten. Eine Rolle formen , dünne Scheiben abschneiden. Diese mit der flachen Hand etwas auseinanderdrücken, mit jeweils einer Speckkugel belegen , nun zu Knödeln formen. In kochendem Salzwasser ca. 20 Min. leicht kochen lassen.

Zutaten

500g	Kartoffeln, gekochte
130g	Mehl
40g	Grieß
150g	Speck oder Schinken
2	Ei(er)
	Salz und Pfeffer
n. B.	Petersilie, gehackte

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