Topfbraten

Schlachtfest Spezialität

Die Nierchen ausschneiden, wässern mit Salzwasser kurz aufkochen , das Kochwasser abgießen. Die Nierchen erneut mit Salzwasser ansetzen , gar kochen. Das Herz , den Schweinebauch ebenfalls mit Salz, Gewürzkörnern, Lorbeerblättern , Wurzelwerk gar kochen.

Alles in Würfel schneiden , warmstellen. Die Brühe von Herz , Schweinebauch durch ein Sieb geben. Saucenkuchen darin auflösen. Mit dem Sirup, Essig, Salz , Pfeffer abschmecken. Nierchen, Herz , Schweinebauch mit der Sauce auf 4 Teller verteilen.

Mit Kartoffelklößen servieren.

Zutaten

300g	Niere(n) vom Schwein
300g	Herz(en) vom Schwein
400g	Schweinebauch
2	Lorbeerblätter
6Körner	Piment
6Körner	Pfeffer
1EL	Essig
1EL	Zuckerrübensirup
1Bund	Wurzelwerk
1	Saucenkuchen
	Salz und Pfeffer

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