HomeLamm - Bulgur mit Rosinen - Zwiebeln
Rezept für Lamm - Bulgur mit Rosinen - Zwiebeln
Das Lammfleisch in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebeln , den Knoblauch schälen. 225 g der Zwiebeln , den Knoblauch in feine Würfel schneiden. Die restlichen 675 g Zwiebeln in Spalten schneiden. Die Rosinen in heißem Wasser einweichen.
2 EL Öl erhitzen. Das Lammfleisch, die gewürfelten Zwiebeln , den gewürfelten Knoblauch darin zusammen anbraten. Mit Salz , Pfeffer würzen, dann den Lammfond zugießen. Die Flüssigkeit nun ebenfalls noch mit Salz , Pfeffer würzen. Das Fleisch zugedeckt ca. 50 Minuten garen.
1,5 EL Öl , die Butter in einer Pfanne erhitzen , zerlassen. Den braunen Zucker darin karamellisieren lassen. Die in Spalten geschnittenen 675 g Zwiebeln dazugeben , unter Rühren hellbraun braten.
Achtung, hier immer einfach weiter rühren. Man könnte an dieser Stelle nun denken, dass das NIE etwas wird, aber das wird schon. Einfach gut die Zwiebeln immer wieder wenden , umdrehen , alles unterheben.
Die Rosinen abgießen , abtropfen lassen , zusammen mit den restlichen 275 ml Brühe zu den Zwiebeln geben. Mit gemahlenem Zimt, Paprikapulver, Salz , Pfeffer würzen , noch 5 Minuten köcheln lassen.
Das Lammfleisch auf dem Bulgur anrichten. Man kann Bulgur , Fleisch entweder getrennt voneinander servieren oder aber auch alles in einen Topf geben, dann mischen , so servieren.
Tipp: Kann man auch sicher gut mit Hähnchenfleisch zubereiten. Dann aber auch den Lammfond durch Geflügelfond ersetzen.
Zutaten
| 750g | Lammfleisch |
| 900g | Zwiebel(n) |
| 4 | Knoblauchzehe(n) |
| 150g | Rosinen |
| 4EL | Olivenöl |
| 600ml | Lammfond |
| 375g | Bulgur |
| 675ml | Brühe |
| 1 ½EL | Butter |
| 1 ½EL | Zucker, braun |
| Zimt, gemahlener | |
| Paprikapulver |
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