Tomaten nach italienischer Art mit Ei

Rezept für Tomaten nach italienischer Art mit Ei

Tomaten kurz blanchieren. Dann häuten, Stielansätze entfernen , in Würfelstücke schneiden. Zwiebel schälen , in kleine Stücke schneiden. Knoblauchzehe schälen , klein hacken.

Olivenöl in einem kleinen Jenaer Glas-Kochtopf (oder anderen) erhitzen , Zwiebeln , Knoblauch hinzufügen. Ohne Deckel so lange dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. Dann die Tomatenstücke beifügen , nach Bedarf kräftig mit Salz, Pfeffer, Tomaten-Würzsalz würzen. Die Kräuter für den Salat sowie die italienischen Kräuter hinzufügen. Alles gut durchmengen. Anschließend die Eier aufschlagen , über die Tomaten geben. Die Eier mit Salz , Pfeffer aus der Mühle bestreuen. Über die Eier noch die Butter in dünnen Scheiben verteilen. Topf mit dem Deckel schließen. Auf mittlerer Wärmestufe 3 4 (Elektroherd) ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Eiweiß der Eier erstarrt ist. Das Eigelb sollte noch möglichst weich sein. Sofort servieren.

Tipps: Alternativ kann man noch zusätzlich Wurstscheiben von einer Paprikawurst oder Frühstücksknacker beifügen. Diese dann am Anfang zu den Zwiebeln , dem Knoblauch hinzufügen.
Eine weitere Abwechselung wäre, die Tomaten ohne Eier zu verwenden, dafür aber mit Parmesan zu bestreuen , im Backofen zu überbacken.

Zutaten

3m.-große	Fleischtomate(n)
1m.-große	Zwiebel(n)
2EL	Olivenöl, extra nativ
10g	Butter
1	Knoblauchzehe(n)
	Salz und Pfeffer, aus der Mühle
1TL	Salz (Würzsalz für Tomaten)
1EL	Kräuter, gemischte, für Salat, frisch oder getrocknet
½TL	Kräuter, italienische Art, getrocknete
2	Ei(er)
n. B.	Wurst (Paprikawurst oder Frühstücksknacker)

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