Mangold - Kartoffelsuppe

Rezept für Mangold - Kartoffelsuppe

Roggen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Suppenfleisch waschen. Das Fleisch mit den Zwiebelvierteln , dem Lorbeerblatt in kaltem Wasser zum Kochen bringen. Abschäumen , 1,5 St,en köcheln lassen.

Den Roggen im Einweichwasser 50 Minuten köcheln. Mangold waschen , putzen. Die Stiele würfeln, die Blätter in feine Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, waschen , würfeln. Möhren schälen , in Scheiben schneiden.

Das Fleisch aus der Brühe nehmen. Die Brühe durchsieben, Mangoldstiele , Kartoffeln darin 20 Minuten garen. Mit dem Schneidstab des Handrührgeräts leicht pürieren.

Möhren, abgetropften Roggen , Mangoldblätter zufügen. Weitere 7 Minuten garen. Das Fleisch von Fett , Sehnen ablösen, würfeln , in die Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen.

Liebstöckel waschen, Blättchen abzupfen, hacken , über die Suppe streuen.

Zutaten

100g	Roggen
1kg	Suppenfleisch
2	Zwiebel(n), geviertelt
400g	Mangold
500g	Kartoffeln
2	Karotte(n)
	Salz und Pfeffer
2Zweig/e	Liebstöckel
1 ½Liter	Wasser
1	Lorbeerblatt
	Muskat

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