Kutteln in Weinsoße

Rezept für Kutteln in Weinsoße

Mit der Butter , dem Mehl eine sehr dunkle Mehlschwitze herstellen , mit dem Wein , dem Essig ablöschen. Tomatenmark einrühren. Zwiebeln, Suppengrün , Knoblauch zugeben , zwei St,en köcheln lassen.

Dann die Soße durch ein Sieb lassen , wieder auf den Herd stellen (Gemüse wird nicht mehr benötigt). Die Kutteln zugeben , nochmals 30 - 45 Minuten köcheln lassen. Nach Belieben mit Stärke andicken , abschmecken.

Tipp: Bestellt die Kutteln beim Metzger besser am Stück , schneidet sie selbst. Ich finde fertig geschnittene Kutteln vom Supermarkt zuweilen etwas unappetitlich.

Zutaten

1 ½kg	Kutteln, fein geschnitten
2Liter	Wein, trocken
½Liter	Essig
2große	Zwiebel(n), walnussgroß geschnitten
1Bund	Suppengemüse, walnussgroß geschnitten
4	Knoblauchzehe(n), halbiert
½Tube/n	Tomatenmark
90g	Butter
	Mehl
	Salz und Pfeffer
evtl.	Stärkemehl

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