Osterhäschen

Austecherle, fein, mit Butter - Familienrezept - nicht nur für die Osterzeit

Auf einem Teigbrett (großes flaches Holzbrett) oder auf der Küchenarbeitsplatte einen Kranz aus dem Mehl , Backpulver machen. Zucker, Vanillezucker , Zitronenzucker in die Mitte geben , die Butter in Flöckchen auf dem Mehl verteilen. Die Eier , das Eiweiß in die Mitte auf den Zucker geben , alles zu einem Teig zusammenkneten.

Nun die Butter schaumig rühren. Zucker, Vanillezucker , Zitronenzucker dazugeben, später Eiweiß , Eier. Zum Schluss das mit Backpulver vermischte Mehl unterkneten. Den Teig vor dem Weiterverarbeiten ca. 30 Minuten kühl stellen. Wenn ich es eilig habe, lege ich den Teig manchmal in Frischhaltefolie eingewickelt kurz ins Gefrierfach.

Den Teig dünn auswellen , mit verschiedenen Förmchen (Osterhasen, Lämmern, Küken etc.) ausstechen. Eigelb mit etwas Milch verrühren (pro Ei ca. 1 EL, kann auch mehr sein). Die Ausstecherle mit der Eiermilch bestreichen (gibt einen schönen Glanz).

Evtl. mit Rosinen, bunten Zuckerstreuseln, Hagelzucker etc. die bestrichenen Osterhäschen bzw. Ausstecherle verzieren. Bei 150 Grad Heißluft ca. 1520 Minuten backen. Dabei die Plätzchen im Auge behalten, damit sie nicht zu dunkel werden.

Ergibt ca. 5 eng belegte Bleche.

Zutaten

750g	Mehl
400g	Butter
3	Ei(er)
1	Eiweiß
350g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
¼TL	Zucker (Zitronenzucker)
1Pck.	Backpulver oder Weinstein
2	Eigelb
2EL	Milch
evtl.	Rosinen, bunte Zuckerstreusel, Hagelzucker etc.

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