Búche de Noél

Rezept für Búche de Noél

Die Eier trennen. Eigelb , 4 Esslöffel Wasser in eine Schüssel geben. Eigelb mit Zucker so lange schlagen, bis eine dicke Creme entstanden ist. Margarine zerlassen, kurz abkühlen lassen , noch warm unter ständigem Schlagen in die Eiercreme gießen. Eiweiß steif schlagen , auf die Eigelbmasse geben. Mehl mit Speisestärke mischen, auf den Eischnee sieben , locker unterheben. Die Biskuitmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verstreichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 15 Minuten backen. Auf ein gezuckertes Tuch stürzen, mit dem Tuch aufrollen , abkühlen lassen.

Puddingpulver mit etwas kalter Milch glatt rühren. Restliche Milch, Zucker , Salz aufkochen. Angerührtes Pulver einrühren , aufkochen. Geriebene Schokolade unter Rühren darin schmelzen. Vom Herd nehmen , 2 Eigelb unterrühren.

Den erkalteten Pudding mit einem Pürierstab aufmixen. Margarine , Puderzucker mit den Quirlen eines Handrührers schaumig schlagen. Den Pudding esslöffelweise unter die Margarine schlagen.

Biskuitrolle aus dem Tuch nehmen. Mit der Schokocreme füllen, aufrollen , umhüllen. Als Baumstamm dekoriert servieren.

Zutaten

4	Ei(er)
125g	Zucker
50g	Butter
75g	Mehl
50g	Speisestärke
1Beutel	Puddingpulver (Schokolade)
½Liter	Milch
2EL	Zucker
1Prise	Salz
100g	Schokolade (Zartbitter), geriebene
2	Eigelb
200g	Butter
2EL	Puderzucker
4EL	Wasser

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