Spaghetti à la Citronelle

nach vietnamesischer Art

Eine der beiden Zwiebeln schälen , sehr fein hacken. Mit dem Rinderhack vermischen , mit Salz , Pfeffer würzen. Die Fischsauce darauf geben. Mindestens eine St,e abgedeckt ziehen lassen.

Die Spaghetti kochen.

In einer Pfanne Öl erhitzen , die zweite Zwiebel schälen, hacken , so lange darin dünsten, bis sie glasig ist. Einige TL Zitronengraspulver hinzugeben, dann den klein gehackten Knoblauch dazugeben. Schließlich das Hackfleisch hinzugeben , auf niedriger Flamme braten, damit es Wasser ziehen kann. Sobald es durch ist, noch einmal mit etwas Fischsauce, Salz, Pfeffer , Kurkuma würzen, so dass eine gelbliche Färbung erreicht wird.

Zum Servieren kleine Schüsseln vorbereiten. Zuerst die Mungobohnen oder die gestiftelten Gewürzgurken in die Schüsseln verteilen. Darüber eine Schicht Spaghetti geben , schließlich darauf eine Schicht Hackfleisch füllen. Wer will, kann noch chinesische Silberzwiebeln darüber geben oder noch einmal mit Fischsauce nachwürzen. Sofort servieren.

Zutaten

500g	Spaghetti
500g	Hackfleisch (Rind)
2	Zwiebel(n)
1Zehe/n	Knoblauch
n. B.	Fischsauce
	Zitronengras, gemahlenes, einige TL davon
1Glas	Bohnen (Mungobohnen) oder Gewürzgurken, gestifelte
evtl.	Zwiebel(n) (Silberzwiebeln), chinesische
	Öl
	Salz und Pfeffer
	Kurkuma

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