Wildente in Lehm

Abwechslung beim Grillen

Die Ente ausnehmen , gut auswaschen. Dann innen mit Salz , Pfeffer würzen. Die in Stücke geschnittenen Äpfel in Majoran wälzen , auch in die Ente geben.
Dann die Ente etwa 2-3 fingerdick in Lehm einpacken , auf Grillkohle (glühend) legen. Entweder mit der Kohle einpacken oder die Ente ab , zu drehen. Nach etwa 70 - 80 Minuten ist die Ente durch , die Kruste ist hart gebacken. Diese nun zerschlagen.
Die Federn sind mit der Kruste verbacken , lösen sich gut von der Ente.
Man kann so auch Rebhühner, Tauben , Fasane zubereiten.

Zutaten

1	Ente (Wildente), ungerupft
4	Äpfel
1EL	Majoran, fein geschnitten
	Salz und Pfeffer

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