Scharfer Radieschen - Gurken - Salat mit Erdnüssen

Rezept für Scharfer Radieschen - Gurken - Salat mit Erdnüssen

Die Salatgurke schälen, längs halbieren, entkernen , in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen , in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen , hacken.
Chilischote in feine Ringe schneiden, Kerne nicht entfernen. Koriander nicht zu fein hacken, einige Blättchen für die Garnitur aufheben.

Zwiebeln, Knoblauch, Chili, gehackten Koriander mit Reisessig, Sojasauce, Erdnussöl, Zucker , Cayennepfeffer vermischen. Darin die Gurkenstücke ca. 10-15 Min. ziehen lassen.

Inzwischen die Erdnüsse ohne Fett leicht rösten , grob hacken.
Die Radieschen putzen, waschen , vierteln.
Erdnüsse , Radieschen zu den Gurkenscheiben geben. Den Salat auf Tellern anrichten. Mit Korianderblättchen garnieren.

Zutaten

1	Salatgurke(n)
1Bund	Radieschen
150g	Erdnüsse, ungesalzen
1	Chilischote(n)
3	Knoblauchzehe(n)
	Koriander, frisch, Menge nach Belieben
2	Frühlingszwiebel(n)
1EL	Essig, (Reisessig)
2EL	Öl (Erdnussöl)
1EL	Sojasauce, helle
	Cayennepfeffer
	Zucker

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