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Rezept für Milzwurst
Das Schweinenetz ausbreiten. Abwechselnd Milz, Fleisch, Leber , den Speck nebeneinander auf dem Netz anrichten. Mit Zwiebeln, Pfeffer , Salz würzen. Eine zweite Lage davon versetzt darauf schichten, ebenfalls würzen. So lange mit dem Schichten weiterarbeiten, bis das Fleisch verbraucht ist. Das Netz zusammenschlagen , wie bei einem Rollbraten gut zusammenbinden.
Das Ganze in einen Topf geben , so viel Wasser einfüllen, bis die Wurst zugedeckt ist. Diese unter Wenden ca. 2 Std. leise ziehen lassen. Die Wurst herausnehmen, abtropfen lassen. Zum Schluss noch einige Male drehen, damit die Wurst eine schöne Form bekommt.
Zutaten
| 1 | Milz (Schwein) |
| 1000g | Schweinefleisch |
| 500g | Leber (Schwein) |
| 300g | Speck |
| 3 | Zwiebel(n), 1 Schweinenetz (beim Metzger bestellen) |
| Salz und Pfeffer |
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