HomeWirsingrouladen gefüllt mit Kürbis, Kastanien und Steinpilzen
als Beilage zu Ente, mit Parmesan überbacken ein warmes Zwischengericht1
Steinpilze in 100 ml heißem Wasser einweichen.
Schalotte , Bacon fein würfeln, in Öl anbraten. Kürbis in Würfel schneiden, dazu geben, Pilze mit dem Einweichwasser dazu geben, ebenfalls die in Würfel geschnittenen Kastanien.
Mit Salz , Pfeffer würzen. Dünsten, bis der Kürbis weich ist.
Die Wirsingblätter mit der Kürbis-Kastanien-Mischung füllen, zu Rouladen wickeln.
Jetzt entweder in einer gebutterten Pfanne mit Deckel bei kleiner Hitze heiß werden lassen oder die Rouladen in eine gebutterte Auflaufform legen, Butterflöckchen , geraffelten Parmesan drauf geben, 20 Minuten in den Backofen bei 180 200°.
Als Pfannenrouladen gibt es sie bei mir als Beilage zur Jensenente.
Zutaten
| 1m.-großer | Wirsing |
| 250g | Kastanien, gegart und geschält |
| 250g | Kürbis(se) (Hokkaido) |
| 10g | Steinpilze, getrocknete |
| 100ml | Wasser |
| 50g | Bacon oder geräucherter Speck |
| 1 | Schalotte(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| Öl | |
| Parmesan | |
| Butter |
mehr...
Empfehlung
