HomeBrandade vom Räucherlachs mit Gemüsesalat
eine Variante der bekannten Brandade mit Stockfisch
Kartoffeln in der Schale kochen. Pellen, durch die Kartoffelpresse drücken. Knoblauch in feine Würfel hacken, mit Olivenöl , Creme Fraiche unter die Kartoffeln ziehen.
Lachs in Würfel schneiden, unterheben, mit Salz , Pfeffer abschmecken. Eiweiß zu Schnee schlagen , unterheben.
In eine mit Olivenöl ausgefettete, flache Auflaufform füllen. 10 bis 15 Min. in den auf 200° vorgeheizten Backofen geben.
Achtung: Die Brandade soll heiß werden, aber auf keinen Fall braun werden.
Zum Servieren Brandade in die Mitte des Tellers geben, Gemüsesalat drum herum, , mit Basilikum garnieren.
Zutaten
| 250g | Kartoffeln, (mehlig) |
| 250g | Lachs, geräuchert (Wildlachs ist am besten) |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 100g | Crème fraîche |
| 100ml | Olivenöl |
| 1 | Eiweiß |
| 3kleine | Möhre(n) |
| 1kleine | Zucchini |
| 3Stängel | Staudensellerie |
| 3EL | Basilikum, gehacktes |
| Salz und Pfeffer |
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