Schinkensoufflé

Rezept für Schinkensoufflé

Die Zwiebel in Butter goldgelb andünsten. Das Mehl dazufügen , die Flüssigkeit aufgießen. Das Gemisch unter fleißigem Rühren zu einem dicken Brei durchkochen. Vom Herd nehmen. Den Parmesan , ein ganzes Ei unterrühren.
Die übrigen Eier trennen.
Nach , nach die drei Eigelbe einrühren. Mit Salz , Pfeffer würzen.
Eiweiß steif schlagen.
Der leicht abgekühlten Masse den Schinken zufügen , den festen Eischnee unterziehen.

Eine gläserne Auflaufform buttern , die Masse einfüllen.
Backzeit: 40 Minuten bei 160° Umluft im vorgeheizten Backofen.

Während des Backens den Ofen nicht öffnen, sonst fällt das Soufflé zusammen.

Als Beilage passt Spargel sehr gut.

Zutaten

60g	Butter
1kleine	Zwiebel(n), ( fein gehackt )
100g	Mehl
150ml	Wasser
150ml	Milch
40g	Parmesan, ( gerieben )
4	Ei(er)
	Salz und Pfeffer
200g	Schinken, gekochter ( fein gewürfelt )

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