HomeZucchinischöberl
Suppeneinlage
Zucchini waschen , in ca. 1/2 cm große Würfel schneiden. Die Eier trennen. Eigelb mit Paprikapulver , Kräutern verrühren. Eiweiß salzen , zu cremigen Schnee schlagen.
Zuerst die Eigelbmischung, dann Zucchini, Parmesan , Mehl behutsam unter den Eischnee heben. Die Masse ca. 1 cm hoch auf das Blech aufstreichen , im Rohr ca. 20 Minuten backen.
Den Schöberlteig vom Backblech heben , auskühlen lassen. Vorsichtig vom Backpapier lösen, in möglichst gleichgroße Stücke schneiden oder mit einem Ausstecher nach Belieben ausstechen.
Zutaten
| 100g | Zucchini |
| 3 | Ei(er) |
| 1TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1TL | Kräuter, frisch gehackte (z.B. Schnittlauch, Petersilie, Dill) |
| 1EL | Parmesan, frisch geriebener |
| 60g | Mehl |
| Salz |
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