Vollkorn - Basilikum Nudeln

Rezept für Vollkorn - Basilikum Nudeln

Das Basilikum waschen , fein hacken. Das Mehl in eine Schale oder auf die Arbeitsfläche sieben. In die Mitte eine Mulde machen. In die Mulde die Eier, Salz, Pfeffer, Tomatenöl , Wasser geben. Alles zu einen glatten Teig kneten. Wenn der Teig zu trocken ist, etwas Wasser oder Öl hinzufügen.
Dann das gehackte Basilikum mit unterkneten, so dass es gut verteilt ist.
Die Teigkugel mit etwas von dem Öl von außen bestreichen, damit er nicht trocken wird, dann in Frischhaltefolie einwickeln , mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, bis er die gewünschte Nudeldicke bekommt. Den Teig vorsichtig aufrollen zur kurzen Seite hin (aufpassen, dass der Teig gut gemehlt ist , dass er nicht zusammenklebt). Dann feine Röllchen runter schneiden. Entrollen , in kochendem Salzwasser ca 3 Minuten gar kochen, oder zum Trocknen aufhängen.
(Kann natürlich auch mit einer Pastamaschine gemacht werden).

Zu den frische Nudeln passt eine leichte Tomatensoße oder kurz durch das Tomatenöl geschwenkt , mit frischem Parmesan servieren, da die Nudeln schon fast sich selbst genügen.

Auch gut geeignet für Lasagneplatten.

Zutaten

500g	Mehl, (Vollkorndinkelmehl)
2	Ei(er)
2EL	Öl, (ich bervorzuge die Öllake von den sonnengetrockneten Tomaten)
½Tasse	Wasser, lauwarmes
2Prisen	Salz
1Bund	Basilikum
	Pfeffer, frisch gemahlener
	Mehl, für die Arbeitsfläche

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net