Napoleonkuchen

Blitzrezept

Eigelb mit 50 g Zucker schaumig rühren. Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen , auf die Eigelbmasse geben. Das Mehl zusammen mit der Speisestärke , dem Kakaopulver durchsieben. Mit Mandeln, Zimt, Nelken , dem Salz mischen , zusammen mit dem Eischnee , dem Cognac unter die Eigelbmasse heben. Die Butter schmelzen , lauwarm unter den Teig ziehen. Den Teig in eine gefettete Rehrückenform oder Kastenform füllen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 55 Minuten backen.

Den Kuchen auskühlen lassen , bei Bedarf mit Schokoladenglasur überziehen.

Zutaten

6	Eigelb
6	Eiweiß
200g	Zucker
100g	Mehl
50g	Speisestärke
50g	Kakaopulver
1TL	Backpulver (gehäufter TL)
80g	Mandel(n), gehobelte
1TL, gestr.	Nelke(n), gemahlene
1Prise	Salz
2EL	Cognac
80g	Butter
	Fett für die Form
n. B.	Kuchenglasur (Schokolade)

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