Zucchini - Kuchen

Rezept für Zucchini - Kuchen

Zucchini , den Apfel waschen , fein raspeln. Mehl mit dem Backpulver gut mischen. Eier, Öl , Salz mixen. Den Käse, Zucchini , Apfelraspel dazurühren. Zum Schluss die Kürbiskerne unterheben.

Eine Kastenform mit Backpapier auslegen oder gut einfetten. Den Kuchen bei 200 Grad 45 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 180 Grad schalten , noch mal 10 Minuten backen. Herausnehmen , auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Zutaten

300g	Zucchini
1m.-großer	Apfel
300g	Mehl (Dinkelvollkornmehl)
3TL	Backpulver
5	Ei(er)
100ml	Olivenöl
1TL	Salz
150g	Käse, gerieben
50g	Kürbiskerne, geröstet
evtl.	Fett für die Form

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