Badischer Zwiebelkuchen

aus Großmutters Küche - mit süßer Sahne

Mehl , Salz in eine Schüssel sieben. Hefe , Zucker zusammen im Wasser auflösen. Butter schmelzen , zuerst mit der Milch, dann mit der aufgelösten Hefe vermischen. Diese Mischung mit dem Mehl verkneten , den Teig 1/2 St,e an einem warmen Ort gehen lassen.

Die Speckwürfelchen in einer Pfanne anbraten. Wenn sich genügend Fett gebildet hat, den braun gebratenen Speck heraus nehmen , die Zwiebeln in dem Fett glasig anbraten. Mit Salz , Pfeffer würzen , abkühlen lassen. Eier mit der Sahne verrühren , mit den Zwiebeln , Speckwürfelchen zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.

Den Teig ausrollen , eine mit Butter eingefettete Springform (30 cm Durchmesser) so belegen, dass ein Rand entsteht. Mit der Gabel den Boden mehrmals einstechen. Die Zwiebelmasse gleichmäßig darauf verteilen. Den Kuchen 30 - 35 Minuten im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen backen.

Zutaten

500g	Mehl
1TL	Salz
10g	Hefe
1Prise	Zucker
1EL	Wasser, lauwarmes
50g	Butter
200ml	Milch
150g	Speck, gewürfelt
500g	Zwiebel(n), fein gehackt
	Salz und Pfeffer
3	Ei(er)
200ml	süße Sahne

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