HomeBananenkuchen ( Hirse )
glutenfrei + kuhmilchfrei
Kokos, Salz + Zucker mit 400 ml Wasser aufsetzen, wenns kocht, die im 200 ml kalten Wasser aufgelöstes Speisestärke beigeben + rührend ca. 150 sek. kochen lassen.
Auf einen 26 cm Ring- bzw. Springformboden geben, glatt streichen.
Füllung:
Eiweiß mit einer Prise Salz fest schlagen, Zucker (könnte auch entfallen, aber damit wird der Eischnee richtig fest) langsam einrieseln + steif schlagen lassen, beiseite stellen.
Eigelb mit der anderen Prise Salz sowie ca. 1 Pf, pürierter Bananen, 700 ml Eierlikör + dem feingewiegten Ingwer, gem. Hirse, cremig rühren.
Das steife Eiweiß mit einem Holzquirl gut untermischen.
Auf den Kokosnussboden gießen, glatt streichen, die restlich Banane in r,e Stücke schneiden + auf den Teig legen, sinkt ein wenig ein, gut so, trocknet beim Backen nicht so aus, nun noch ein paar Kirschen dazwischen verteilen.
In den kalten Backofen bei ca. 140°C Umluft ca. 90 min backen.
Eigenes Rezept
Zutaten
| 200g | Kokosnuss, geraspelt |
| 400ml | Wasser |
| 200ml | Wasser |
| 40g | Speisestärke |
| 1Prise | Salz |
| 1Prise | Zucker |
| 4m.-große | Ei(er), trennen |
| 2Prisen | Salz |
| 80g | Rohrzucker |
| 600g | Banane(n) |
| 300g | Hirse, gemahlen |
| 50g | Ingwer, fein gewiegt |
| 700ml | Eierlikör |
| einige | Kirschen, TK |
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