HomeZander in Salzkruste
Rezept für Zander in Salzkruste
Eiweiß leicht verquirlen , mit dem Salz , dem Mehl mischen. Alufolie in der Größe des Backbleches ausbreiten , etwas von dem verkneteten Salzteig darauf streichen. Den Zander drauflegen. Den Backofen auf 250°C vorheizen. Den Zander mit der restlichen Salzpaste ringsum gleichmäßig bedecken , diese andrücken.
Den Fisch auf der mittleren Schiene des Backofens 1 St,e backen. Mit einem Hammer oder Fleischklopfer, unter Zuhilfenahme eines kleinen Messers, den Zander aus der Salzkruste herauslösen. Die Filets herauslösen oder im Ganzen servieren.
Dazu schmeckt eine Sauce Hollandaise oder Knoblauch-Kräuter-Creme, ein frisches Meterbrot ,, wer es mag, grüner Salat.
