Nudeln und Kürbissauce mit Speck

Rezept für Nudeln und Kürbissauce mit Speck

Spaghetti nach Packungsanweisung bissfest garen.

Speckwürfel in einer Pfanne auslassen, anschließend herausnehmen. Im ausgelassenen Fett erst die Zwiebeln, dann den Kürbis anbraten. Mit der Brühe ablöschen. Sobald der Kürbis gar ist, etwas anpürieren (aber nur einen Teil - wegen der Optik) , Sahne unterrühren. Speck wieder dazugeben. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Sauce über die Spaghetti geben, Schnittlauchröllchen , Käse darüber streuen. Sofort servieren.

Anmerkung: Da Speck sehr salzig ist, nur dezent salzen. Es eignen sich alle Speisekürbisse mit deutlichem Kürbisgeschmack. Kürbisse wie Butternut oder Cream of the Crop, die eher dezent im Geschmack sind, nehme ich für dieses Rezept nicht. Wer keinen Pürierstab hat, verwendet einen mehlig kochenden Kürbis (z.B. Hokkaido) , zerdrückt ihn mit einer Gabel, sobald er gar ist.

Zutaten

300g	Spaghetti oder andere Nudeln
300g	Kürbisfleisch, fein gewürfeltes
1	Zwiebel(n), fein gewürfelte
80g	Speck, fein gewürfelter
¼Liter	Brühe (je nach Kürbissorte mehr oder weniger)
100g	saure Sahne oder Schmand bzw. Crème fraiche
	Schnittlauch, in Röllchen geschnittener
	Salz und Pfeffer
	Käse, geriebener

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net