Mandeltorte

Rezept für Mandeltorte

Eine Springform (26 cm) am Boden mit Backpapier auslegen. 4 Eier trennen, das Eigelb kalt stellen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. 125 g Zucker unter weiterem Schlagen einrieseln lassen, So lange schlagen, bis der Zucker gelöst ist. 100 g gemahlene Mandeln mit dem Schneebesen vorsichtig unterheben. Dieses Mandelbaiser in die Backform geben , verstreichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 20 Minuten backen, anschließend auskühlen lassen.

Auf die gleiche Weise nun einen 2. Boden herstellen , backen.

Mandelblättchen ohne Fett rösten , auskühlen lassen.

Die 8 kalt gestellten Eigelbe mit 100 g Sahne, 125 g Zucker , Vanillezucker in einem hohen Topf bei geringer Hitze mit dem Schneebesen ca. 10-15 Minuten dickschaumig schlagen (dabei nicht zu heiß werden lassen). Dann im kalten Wasserbad ca. 5 Minuten lang kalt schlagen. Die Butter nach , nach mit einem Pürierstab unterrühren. Nun das Saucenpulver zufügen , mit dem Schneebesen ca. 1 Minute verrühren.

1/3 der Creme auf den ersten Boden geben , verstreichen. Den 2. Boden drauf setzen , die Torte mit dem Rest der Creme einstreichen. 150 g Sahne steif schlagen , darauf verteilen. Mit Mandelblättchen , Puderzucker bestreuen. Die Torte bis zum Verzehr kalt stellen.

Zutaten

8	Ei(er)
375g	Zucker
75g	Mandel(n) (Mandelblättchen)
200g	Mandel(n), gemahlene
250g	Sahne
2Pck.	Vanillezucker
1Pck.	Saucenpulver (Vanille), ohne Kochen
250g	Butter, weiche
	Puderzucker zum Verzieren

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