Löffelbiskuits

Lady Fingers

Den Ofen auf 150 Grad vorheizen. Mehl , Salz zweimal sieben, damit möglichst viel Sauerstoff geb,en wird, das Gebäck wird dadurch luftig leicht. Die Eier trennen. Die Eigelbe , die Hälfte des Zuckers mit den Rührbesen des Handrührers zu einer dicklich-weißen Masse schlagen. Die Masse sollte Fäden ziehen, wenn die Rührbesen herausgezogen werden.

Die Eiweiße steif schlagen. Den restlichen Zucker nach , nach dazugeben , zu einer schweren, glänzenden Masse schlagen. Das Mehl über die Eigelbmasse sieben. Einen großen Löffel Eiweiß dazugeben. Mit einem Löffel vorsichtig unterziehen. Das Vanillearoma hinzufügen. Das restliche Eiweiß unterheben.

Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle geben. 10 cm lange Streifen auf Bleche spritzen, dazwischen 2,5 cm Anstand einhalten. Eine Schicht Puderzucker darübersieben. Ca. 20 Minuten backen, bis das Gebäck außen kross, aber innen noch weich ist. Kurz abkühlen lassen, bis sich die Kekse verfestigt haben. Dann auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.

Zutaten

90g	Mehl
1Prise	Salz
4	Ei(er)
115g	Zucker (Zuckkerraffinade)
½TL	Aroma (Vanille)
	Puderzucker

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