Frittierte Mozzarella - Taschen

Rezept für Frittierte Mozzarella - Taschen

Die Brotscheiben in jeweils 2 Dreiecke schneiden. Acht dieser Dreiecke mit Mozzarella, Oliven , Sardellenfilets , mit Basilikumblättern belegen , mit Salz , Pfeffer würzen. Die belegten Dreiecke mit den übrigen 8 Brotecken bedecken, dann die Sandwiches zusammendrücken , in eine tiefe Schale legen.

Eier , Milch gut miteinander verquirlen, über die Sandwiches gießen , diese etwa 5 Minuten in der Ei-Milch-Mischung einweichen lassen.

Das Öl in einem großen Topf oder in einer tiefen Pfanne so stark erhitzen, dass ein Brotwürfel innerhalb von 30 Sek,en darin bräunen würde.
Die Ränder der Sandwiches noch einmal kräftig zusammendrücken, dann die Scheiben vorsichtig in das heiße Öl gleiten lassen , unter einmaligem Wenden von beiden Seiten goldbraun frittieren.

Mit einer Schaumkelle aus der Pfanne heben, auf Küchenpapier gut abtropfen lassen , noch heiß servieren.

Zutaten

8Scheiben	Brot, altbackenes, entrindetes
100g	Mozzarella di Bufala (Büffelmozzarella) , in dicke Scheiben geschnitten
8	Sardellenfilet(s), abgetropft und gehackt
16Blätter	Basilikum, frische
50g	Oliven, schwarze, entsteinte, gehackte
4	Ei(er), verquirlte
150ml	Milch
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	Öl zum Frittieren

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