Maiscremesuppe mit scharfen Hackbällchen

Rezept für Maiscremesuppe mit scharfen Hackbällchen

Schalotten schneiden, fein würfeln , zusammen mit den Maiskörnern im heißen Olivenöl andünsten. Fond , Sahne dazugießen , alles bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten leise köcheln. Danach etwa 4 EL Maiskörner aus der Suppe nehmen , beiseite stellen.

In der Zwischenzeit das Brötchen würfeln , in der aufgewärmten Milch einweichen. Zwiebel schälen, würfeln , in etwas Butter anbraten.

Hackfleisch mit ausgedrücktem Brötchen, Zwiebel, der restlichen Butter , Ei gründlich verkneten. Die Masse mit Salz, Pfeffer , Chili kräftig würzen , zu kleinen Bällchen formen. Diese im heißen Butterschmalz r,herum anbraten , warm halten.

Die Suppe mit dem Mixer fein pürieren , durch ein Sieb streichen. Mit Salz, Pfeffer , einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. In tiefe Suppentassen geben, die übrigen Maiskörner darauf verteilen , mit etwas Chiliöl beträufeln.

Die gebratenen Hackbällchen mit frischem Koriander garniert dazu reichen.

Zutaten

2	Schalotte(n)
300g	Maiskörner, aus der Dose, abgetropft
2EL	Olivenöl
500ml	Geflügelfond
150ml	Sahne
1	Brötchen, vom Vortag
150ml	Milch
1	Zwiebel(n)
30g	Butter, weich
400g	Hackfleisch vom Rind
1	Ei(er)
	Salz und Pfeffer, aus der Mühle
1TL	Chilischote(n), getrocknet, fein gemalen
	Zitronensaft
50g	Butterschmalz
2TL	Öl (Chiliöl)
	Koriandergrün

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