HomeFrittierte Kabeljau - Bällchen
In Portugal sind sie der Renner
Kartoffeln schälen, waschen , etwa 25 Minuten weich garen. Abgießen, ausdampfen lassen , die Kartoffeln noch warm durch die Presse drücken.
Die Zwiebel schälen , fein hacken. Die Kartoffelmasse mit Fisch, Zwiebel , gehackter Petersilie in einer Schüssel gründlich vermischen. Portwein unterrühren , alles mit Salz, Pfeffer , frisch geriebenem Muskat würzen.
Nacheinander die Eier einarbeiten, bis ein formbarer Teig entsteht. Daraus kleine Bällchen von etwa 2,5 cm formen , im auf 175°C erhitzten Öl goldbraun frittieren. Die Kabeljaubällchen herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen , noch lauwarm mit Zitronenschnitzen servieren.
Info: Hergestellt wird Stockfisch aus Kabeljau, doch auch Seelachs , Schellfisch können nach dem Entfernen der Köpfe , Ausnehmen an der Luft getrocknet werden. Im Gegensatz zum Klippfisch wird Stockfisch nicht gesalzen, sein Fleisch ist trocken , hart , muss daher entsprechend lange gewässert werden, dann schmeckt es köstlich. In Portugal werden sie Bolinhos genannt , sind dort der absolute Renner.
Zutaten
| 300g | Fisch (Stockfisch, getrockneter Kabeljau) |
| 250g | Kartoffeln, mehlig kochend |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 3EL | Petersilie, gehackt |
| 4cl | Portwein |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| 2 | Ei(er) |
| Öl, zum Frittieren | |
| 1 | Zitrone(n) |
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