Schoko - Brûlée mit Birnen

Rezept für Schoko - Brûlée mit Birnen

Die Sahne in eine Schüssel geben , so lange schlagen, bis sie gerade anfängt steif zu werden. Die Schokolade langsam im Ofen (bei etwa 80°C) oder in einem Wasserbad schmelzen lassen.
Dann die Schokolade langsam in die Sahnemasse geben, die geriebenen Orangenschalen dazugeben , vorsichtig fertig schlagen.

Die Birnen waschen, würfeln , in 6 feuerfeste Förmchen verteilen. Leicht mit Schnaps nach Bedarf beträufeln. Dann die Schoko-Sahne-Masse gleichmäßig darauf verteilen. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

Vor dem Servieren nach Bedarf braunen Zucker auf der Schoko-Sahne-Masse verteilen , mit einem Gourmet Brenner o.ä. karamellisieren. Als Dekoration jeweils ein Minzeblatt darauf legen.

Tipp: Als Alternative zum Gourmet Brenner die Förmchen ca. 2 Std. in den Gefrierschrank stellen, dann den Zucker aufstreuen , ca. 30 Min. im Backofen unter dem heißen Grill karamellisieren.

Zutaten

150g	Schokolade (Zartbitter)
500ml	Sahne
2	Birne(n)
½TL	Orange(n) - Schale, geriebene
n. B.	Zucker, braun
6Blätter	Minze
n. B.	Schnaps (Mirabelle)

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