Mixed Pickles

chinesische Art

Gemüse waschen, putzen, eventuell schälen , in jeweils ca. 2 cm große Stücke schneiden. Chilies waschen, entkernen, in feine Streifen schneiden. Ingwer schälen , ebenfalls in feine Streifen schneiden.

Essig mit 800 ml Wasser, Zucker , Salz aufkochen. Möhren , Ingwer ca. 6 Minuten darin kochen lassen. Übrige Zutaten in den Sud geben , einmal aufkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen , das Gemüse abkühlen lassen.

Das Gemüse in saubere Marmeladengläser füllen. Den Sud nochmals aufkochen lassen , über das Gemüse gießen. Die Gläser fest verschließen , auf dem Kopf stehend abkühlen lassen.

Schmeckt z. B. zu asiatischen Fleischgerichten.

Zutaten

200g	Gurke(n), kleine zum Einlegen
200g	Möhre(n)
200g	Chinakohl
6	Frühlingszwiebel(n)
3	Chilischote(n), rote
200g	Ingwer, frischer
300ml	Essig (Reisessig)
300g	Zucker
4TL	Salz

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