HomeGeflämmtes Limettenparfait
Rezept für Geflämmtes Limettenparfait
Milch , Limettenschale aufkochen. Zucker , Eigelb verrühren, die heiße Mischung unter Rühren zugießen. Mischung zurück in den Topf leeren , unter Rühren so langsam erhitzen, bis sie cremig eindickt (nicht kochen lassen!).
Die Creme in eine Schüssel füllen , den Limettensaft untermischen. Creme im kalten Wasserbad nun so lange rühren, bis sie abgekühlt ist. Sahne steif schlagen , unterheben. Die Creme in Schüsseln füllen , mindestens 5 St,en gefrieren lassen.
Die Parfaits anschließend dünn mit Rohrzucker bestreuen , zum Schluss mit einem Gourmet Brenner bräunen.
Zutaten
| 3 | Limette(n), unbehandelte |
| 3 | Eigelb |
| 100g | Zucker |
| 250ml | Sahne |
| 100ml | Milch |
| 50g | Rohrzucker |
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