Pikante Pizza - Focaccia - Schnecken mit Spinat

Rezept für Pikante Pizza - Focaccia - Schnecken mit Spinat

Die Hefe mit 1 TL Zucker in 200 ml lauwarmem Wasser auflösen, Mehl mit Salz vermischen, danach die Wasser-Hefe-Mischung , das Olivenöl dazugeben , wer es pikant mag, noch den halben TL Sambal Oelek dazu geben. Alles mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig kneten , danach abgedeckt für eine halbe St,e ruhen lassen.

Die Schalotte in sehr feine Würfel hacken , in ein bisschen Butter anschwitzen, den Spinat dazugeben, das Ganze mit Muskat, Salz , Pfeffer abschmecken. Den Parmesan schon mal reiben , beiseite stellen.

Den gegangenen Teig durchkneten , zu einem flachen Rechteck ausrollen, danach am besten nochmal abgedeckt 10-20 Min. ruhen lassen.

Danach die Spinat-Schalotten-Mischung gleichmäßig auf dem Teig-Rechteck verteilen, den Schinken einzeln darüber legen , zum Schluss den Parmesan darüber streuen. Das Ganze vorsichtig aufrollen, so dass eine feste Rolle entsteht. Vorsichtig mit einem guten Messer ca. 1,5 - 2 cm dicke Scheiben abschneiden , auf ein Blech oder Gitter mit Backpapier legen.

Im vorgeheizten Backofen bei ca. 220 Grad 12-15 Minuten backen, bis sie schön gebräunt sind.

Schmecken auch kalt sehr gut.

Zutaten

30g	Hefe, frische
3EL	Olivenöl
375g	Mehl (Typ 550)
1TL	Salz
6Scheibe/n	Schinken (italienischer Landschinken oder anderer roher Schinken)
1TL	Zucker
225g	Blattspinat, TK, portionierbar (halbe Packung bei mir)
1	Schalotte(n)
½TL	Sambal Oelek, nach Belieben
	Parmesan, frisch geriebener

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