Bauernschmaus

Rezept für Bauernschmaus

Die Kartoffeln waschen , in der Schale 30 Min. kochen. Dann mit kaltem Wasser abschrecken , pellen. Die Kartoffeln abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden. Den Speck in der Pfanne anbraten. Die Kartoffelscheiben zufügen, dann salzen , hellbraun rösten.
Die Eier mit dem Mehl , der Milch verquirlen , nach Geschmack salzen. Die Schinkenwürfel hinzugeben. Die Tomaten abziehen , achteln. Die Tomaten in die Eiermilch geben.
Diese Masse nun über die Kartoffeln gießen. Wenn die Eiermasse gestockt ist, ist Bauernschmaus gar.

Nach Belieben mit Petersilie verfeinern , servieren.

Zutaten

750g	Kartoffeln
150g	Speck, durchwachsener
3	Ei(er)
3EL	Mehl
150g	Schinken, gewürfelter
2	Tomate(n)
	Petersilie
	Salz

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