Seeteufel - Spargel - Pfanne

Rezept für Seeteufel - Spargel - Pfanne

Den Fisch häuten , in dünne Streifen schneiden, mit Frischhaltefolie abdecken , beiseite stellen.

2 EL Öl in einem Wok erhitzen , die Zucchini darin 2 Minuten pfannenrühren. Paprika , Knoblauch zugeben , 2 Minuten mitbraten, dann den Spargel , nach 1 Minute die
Zuckererbsen zugeben , 3 Minuten mitbraten. Das Gemüse herausnehmen , auf einen Teller legen.

Das Mehl in eine flache Schale geben , die Fischstreifen darin wenden; überschüssiges Mehl
abschütteln. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen , den Fisch 5 Minuten oder nach Belieben, eventuell portionsweise, darin unter Rühren braten. Die Fischstreifen vorsichtig herausheben , auf einen Teller legen.

Zitronensauce, Zitronengras , Ingwer in den Wok geben, dann den Fisch zufügen , alles bei starker Hitze pfannenrühren. Das Gemüse wieder zugeben , 1 weitere Minute mitbraten. Abschmecken, umrühren, vom Herd nehmen.

Auf vorgewärmte Tellern verteilen , servieren.

Tipp: Die asiatische Zitronensauce kann man übrigens auch sehr gut zur Zubereitung von Scaloppine al Limone verwenden!

Zutaten

500g	Seeteufelfilet
4EL	Öl
2	Zucchini, halbiert und in Scheiben
1	Paprikaschote(n), rot, in Ringen
2	Knoblauchzehe(n), fein gehackt
150g	Spargel, frischer grüner, in Scheiben geschnitten
100g	Zuckerschote(n)
6EL	Mehl
4EL	Sauce (Zitronensauce, im Asia-Laden erhältlich)
1EL	Zitronengras, fein gehacktes
1EL	Ingwer, frisch geriebener
	Pfeffer aus der Mühle
	Meersalz, am besten Fleur de Sel

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