Kidneybohnenauflauf mit Hühnerfleisch

Rezept für Kidneybohnenauflauf mit Hühnerfleisch

Fleisch kalt abspülen , trockentupfen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen , Fleisch von beiden Seiten kräftig anbraten. Zugedeckt bei schwacher Hitze in etwa 10 Minuten gar ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer , Cayennepfeffer kräftig würzen, aus der Pfanne nehmen , beiseite stellen.

Bohnen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Geschälte , gehackte Zwiebel im verbliebenen Bratfett glasig anbraten. Knoblauch dazupressen. Bohnen, Tomatenmark , die Brühe dazugeben , alles bei schwacher Hitze 10 Minuten garen.

Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen. Gehackte Petersilie unter die Bohnen mischen. Auch diese Mischung mit Salz, Pfeffer , Cayennepfeffer kräftig abschmecken.

Bohnen in eine gefettete Auflaufform füllen. Fleisch auflegen. Sahne mit Parmesan verrühren , darübergießen.

Im Ofen etwa 25 Minuten gratinieren, bis die Oberfläche goldgelb ist.

Dazu kann Reis, Baguette , ein kräftiger Rotwein gereicht werden.

Zutaten

4Port.	Hähnchenbrustfilet, je etwa 125 g
2EL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer, schwarzer aus der Mühle, Cayennepfeffer
2Dose/n	Kidneybohnen, à 400 g
1große	Zwiebel(n)
4	Knoblauchzehe(n)
3EL	Tomatenmark
125ml	Hühnerbrühe
1Bund	Petersilie
200g	Sahne
50g	Parmesan, frisch gerieben
	Fett für die Auflaufform

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