HomeAlbertos Mangold
als Beilage oder als Salat verwendbar
Die Blätter ebenfalls sehr grob schneiden. In kochendem Salzwasser erst die weißen Strunkstücke circa 3 Minuten kochen, dann die grüne Blätter dazu geben , weitere 3 Minuten garen.
Mangold abgießen , sehr kalt abspülen. Mit Krepppapier trocken tupfen.
In einer Pfanne Olivenöl, in feine Scheiben geschnittenen Knoblauch , Peperoncino erwärmen , anschließend den Mangold kräftig 3 Minuten anbraten, mit Salz , Pfeffer
gut würzen. Vom Herd nehmen , lauwarm werden lassen.
Vor dem servieren großzügig Olivenöl dazugeben (wer will, kann auch gebratene, grob geschnittene Zwiebeln unterrühren).
Als Beilage zu Fleisch oder so mit geröstetem Ciabatta- oder Baguettebrot servieren. In manche Regionen Italiens wird auch geriebener Parmesan daraufgegeben.
Zutaten
| 3 | Mangold - Stauden |
| 5Zehe/n | Knoblauch |
| 1 | Peperoncini (Chilieschote rot) |
| Olivenöl | |
| Salz und Pfeffer | |
| evtl. | Zwiebel(n) |
| evtl. | Parmesan |
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