HomeMaccarones de busa allamatriciana
Hausgemachte hohle Spaghetti nach Art von Amatrice
Aus dem Teig eine große Schlange formen , in 1 cm lange Stücke schneiden. Diese Stücke um eine mitteldicke Stricknadel rollen, die anschließend wieder herausgezogen wird. Die Nudeln etwas mit Hartweizengrieß oder Mehl stäuben , etwas antrocknen lassen.
Mit viel Salzwasser al dente kochen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen , den in Würfel geschnittenen Speck etwas anbraten. Mit Wein ablöschen. Die enthäuteten , gewürfelten Tomaten sowie den Peperoncino beigeben , köcheln lassen. Immer wieder etwas durchrühren.
Die fertigen Maccarones auf Tellern anrichten, etwas Sauce darüber geben , mit frischem Pecorino bestreuen.
Mit diesem Gericht verblüfft Ihr alle an Eurem Tisch!
Zutaten
| 400g | Grieß (Hartweizen) |
| 1TL | Salz |
| 1EL | Olivenöl |
| 50ml | Wein, rot |
| 150g | Speck |
| 350g | Tomate(n), geschält |
| 50g | Käse (Pecorino oder Parmesan), gerieben |
| Peperoncini |
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