Erdbeeren mit Vanillehaube

warmes Dessert oder süße Zwischenmahlzeit

Die Erdbeeren abbrausen, putzen ,, je nach Größe, halbieren oder vierteln. Mit dem Zucker , den Säften mischen , zum Durchziehen in eine ofenfeste Form (eher groß , flach) geben. Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die beiden Eigelbe mit 1 EL heißem Wasser sowie der Zitronenschale schaumig schlagen. Stärkemehl dazusieben , mit unterschlagen. Die beiden Eiweiße mit dem Vanillezucker zu steifem Schnee schlagen. Eischnee unter den Eigelbschaum heben. Diese Creme als Haube auf die Erdbeeren setzen.

Alles etwa 15 Minuten überbacken, bis die Haube goldbraun ist. Sofort mit dem Puderzucker überstäuben , als warmes Dessert oder süße Zwischenmahlzeit servieren.

Zutaten

800g	Erdbeeren
25g	Zucker
4EL	Zitronensaft
4EL	Orangensaft oder -likör
2	Ei(er), sehr frisch
1	Zitrone(n), unbehandelt, die Schale
4TL	Stärkemehl
25g	Vanillezucker
	Puderzucker, zum Bestäuben

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