Gratinierte Pfirsiche

frische Pfirsiche mit Schokolade überbacken, mit einer feinen Vanillesauce

Die Pfirsiche kurz mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken , häuten. Dann halbieren, entsteinen , mit der Schnittfläche nach oben nebeneinander in eine feuerfeste Form legen. Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Die Mandeln, die Kekse , die Schokolade mit dem Blitzhacker zerkleinern oder fein hacken. Mit dem Puderzucker , dem Ei vermischen , auf den Pfirsichhälften verteilen. Die Pfirsiche im heißen Ofen (Mitte) ca. 20 Minuten backen. Dann ca. 10 Minuten abkühlen lassen.

Währenddessen die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen , das Mark herauskratzen. Mark , Schote mit der Milch , der Sahne in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Eigelbe mit dem Zucker in eine Metallschüssel geben , über einem heißen Wasserbad zu einer hellen Creme aufschlagen.

Die Milchmischung (ohne die Schote) nach , nach unterrühren. Die Creme weiterschlagen, bis sie dickflüssig ist. Die Vanillesauce in einer Schüssel mit Eiswasser kalt rühren , zu den lauwarmen Pfirsichen servieren.

Dafür eignen sich auch andere Obstsorten, wie frische Aprikosen oder frische Feigen.

Zutaten

4große	Pfirsiche, reif
2EL	Mandel(n) oder Pinienkerne, abgezogen
50g	Schokolade (Zartbitter)
50g	Kekse (z.B. Mandelmakronen)
2EL	Puderzucker
1kleine	Ei(er)
1	Vanilleschote(n)
125ml	Milch
125ml	Sahne
4	Ei(er), sehr frisch
4EL	Zucker

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