HomeReginas Pflaumen - Streusel Kuchen
mit Hefeteig
100 ml der lauwarmen Milch mit Hefe , Salz mischen , für 30 Minuten zur Seite stellen.
In der Zwischenzeit Mehl , weiche, aber nicht zu flüssige Butter kurz verkneten.
Hefemilch sowie restliche Milch, Zucker , das Ei hinzugeben , mindestens 10 Minuten kneten, entweder mit der Maschine oder mit den Händen, Hauptsache es wird schön lange geknetet bis ein glatter Teig entstanden ist. Den Teig nun abgedeckt mindestens 1-2 St,en an einem warmen Ort ruhen lassen bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat. Natürlich kann man das alles auch im BBA zubereiten lassen.
Nach dem Ruhen bzw. Gehen den Hefeteig nochmals kräftig aufschlagen , gut kneten.
Nun auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu einem großen Rechteck ausrollen , auf das gut eingefettete oder mit Backpapier ausgelegte Blech legen , andrücken. Nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen.
Pflaumen waschen, halbieren, von den Steinen befreien , auf dem Boden gleichmäßig verteilen.
Der Boden sollte gut bedeckt sein, wenn die Menge nicht ausreicht, kann entweder mehr verwendet werden oder die Abstände zwischen den Pflaumen sollten dann größer sein. Am besten ist es, wenn man auf dem Boden vorher ein wenig Stärke verteilt, das fängt den Saft der Pflaumen gut auf , lässt den Boden nicht allzu sehr durchweichen.
Für die Streusel alle Zutaten in eine Schüssel geben , so lange kneten , zerkrümeln bis große Klümpchen entstanden sind, bzw. bis die Butter sich ordentlich verteilt hat. Ich gebe gerne noch 2 EL zerkleinerte Cornflakes hinzu, das macht die Streusel noch knuspriger. Fertige Streusel nun gleichmäßig über die Pflaumen streuen.
Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben , bei 180°C Ober/Unterhitze oder 170°C Umluft gute 30-35 Minuten backen. Jeder Ofen ist anders, daher sollte man darauf achten, wenn die Streusel braun sind, ist der Kuchen fertig.
Durch den Hefeteigboden wird der Kuchen sehr locker , wird nach einigen Tagen nicht trocken werden. Ich mag viele Streusel, daher die große Menge, wer weniger mag, kann den Rest einfrieren oder das Rezept für die Streusel halbieren.
Der Kuchen hält sich gut 5 Tage frisch, wenn er abgedeckt am kühlen Ort gelagert wird.
Zutaten
| 500g | Mehl und evtl. ein wenig Stärkemehl |
| 21g | Hefe |
| 5g | Salz |
| 50g | Zucker |
| 50g | Butter, weich |
| 200ml | Milch, lauwarm |
| 1 | Ei(er) |
| 1kg | Pflaumen |
| 300g | Mehl |
| 200g | Butter |
| 125g | Zucker |
| 1TL | Zimt |
| evtl. | Cornflakes |
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